一、首先要让自己的主打菜、招牌菜制作技术标准化。
二、在经营
中餐的过程中，我们可能无法确保自己从原材料的采购再到菜品上桌的每一个环节，都能做到量化和标准化，但是，我们可以在一些关键环节做到标准化，比如原材料的等级、生鲜度，一盘菜的标准重要，里面的肉、蔬菜等各种材料应该应该占到多大的比例，在制作这样的一盘菜的时候，各种
调味品又要加入多少克，等等。
三、技术标准化程度越高，菜品的质量就越能得到保障。
四、我们要将这些标准化的总结，制作成操作手册，把它上升为我们
餐饮企业的企业知识，当作自己的武功秘籍，与此同时的是，可能我们还需要和我们的厨师等相关工作人员，签定一份保密协议，不论他们是否还在自己的企业工作，不论何时何地，都不能泄露自己的秘密。
五、我们要用技术标准的执行的好坏，来考核我们的采购人员、厨师及其它相关工作人员，并与他们的工资、奖金挂钩，以确保自己的标准化制作技术能够得到执行，能够让自己的菜品保持一贯的口味、一贯的高质量。即使要变的话，也应该是越变越好。
罗集村饸饹面
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