首先和大家介绍一下烤猪蹄的市场，为什么现在这么多人都想要学习烤猪蹄技术。最核心的一点原因就是烤猪蹄外酥里嫩， 烤猪蹄外酥里嫩、芳香迷人。猪蹄中含有丰富蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。 烤猪蹄的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是猪蹄肉质柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤猪蹄中维生素B1的含量为0．13毫克/100克，维生素B2的含量为0．21毫克/100克。烤猪蹄肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。烤猪蹄中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，达到强身健体的功效作用。
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