真燕窝特征：
1.泡发后的水清澈，无油渍亦无粘液。
2.燕丝呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，可以看见完整的燕窝形状，不散离。
3.发头可达八倍到十倍左右，此差异视原燕窝等级，及已含有之水分多少而异。
4.泡后有淡淡的蛋白腥味。
5.泡后口感滑嫩。
6.泡后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
假燕窝特征：
1. 泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。
2. 状呈糊状或规则状。
3. 泡后发头很小。
4. 煮时有强烈的蛋白腥味。
5. 泡后无淡淡的蛋白腥味。
6. 有油炸气味或化学药水味。
7. 泡后颜色白灰，对光照不透明。
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