华夏天府“陈麻婆豆腐”是驰名中外的名肴。早在清末就被《四川成都通览》录为“成都著名食品”，百余年来深受四川人民喜爱。1990年，它被成都市人民政府授予“成都名
小吃”称号，1999年“陈麻婆”商标被授予“四川省著名商标”，2000年获“中国名菜”称号，2000年参加“中国首届豆腐节”，其参赛菜品“蜀香豆腐宴”获得了金奖。1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华
老字号”称号。2006年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”称号。那么，“陈麻婆豆腐”是怎么创建的呢？
清同治年间，在成都北门万福桥旁，有座看起来很不起眼的“陈兴盛饭铺”。店主之妻陈氏经常代过往客商加工豆腐。陈氏对这一当家菜品悉心烹调，经年累月，达到了炉火纯青的地步。陈氏烹制的豆腐选料精细，烹制讲究。豆腐选用细嫩清香的石膏豆腐，黄牛肉要用去筋的净瘦肉，辣椒粉用“成都二荆条”辣椒炒香、焙干、舂细；花椒则选用汉源出产的“清溪花椒”，菜油取澄缸的二层油。在豆腐的烹制过程中也有讲究：牛肉细细剁碎后，经过旺火热油炒香成酥；豆腐改刀成四楞见方加精盐鲜汤煨三次保质；豆瓣、辣椒粉、豆豉、蒜茸炒香后做成油汤，豆腐丁就放进油汤内烧，最后加青蒜苗节勾芡成菜。上桌时，则撒上喷香扑鼻的花椒末即成脍炙人口的“陈麻婆豆腐”。
“陈麻婆豆腐”色泽红亮，牛肉臊香酥，味道又麻、又辣、又烫，极富川味特色。陈氏烹制的豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，诗人骚客亦常聚于此。有好事者观陈氏脸上有麻痕，故戏称其为“陈麻婆豆腐”，竟不胫而走遂为美谈。后饭铺因菜名冠为“陈麻婆豆腐店”。
一百多年来，“陈麻婆豆腐”在成都有口皆碑。1988年至2001年，“陈麻婆豆腐”店厨师两次东渡日本，参加国际食品博览会，在日本掀起一股“豆腐旋风”。1993年中国烹饪代表团赴日本表演，“陈麻婆豆腐”店烹制的系列豆腐菜品在日本的东京、京都、大阪等城市引起很大轰动，求食者络绎不绝，品尝后赞不绝口。改革开放以来，随着川菜走出国门，川菜厨师把“陈麻婆豆腐”带到了东南亚、欧洲和北美。如今，海外中国餐馆的菜单上都有“麻婆豆腐”的大名。“陈麻婆豆腐”店始初无招牌，食客皆以陈氏麻脸为标识。后因生意兴隆，财源广进，遂有了店名招牌的意识。上世纪60年代，店主请四川著名书法家余中英先生写了“陈麻婆豆腐”店招，用生漆做底，上缀金字做成横匾，匾牌上挽红绸，悬挂于店堂门外，熠熠生辉。
陈麻婆夫妇无子，两夫妇辞世后，由其女儿鲁陈氏、女婿鲁希智继承其业。鲁陈氏逝世由其子鲁世权承袭饭铺经营。鲁世权去世后，其妻陈氏继之，是为“陈麻婆豆腐”的第三代传人。鲁陈氏无子，其女鲁俊卿继承其业。令人感叹的是，“陈麻婆豆腐”已历130多年历史，四代经营均由女人当家，实属难得，也实属罕见。如今，“陈麻婆豆腐”已在四川省成都市区内开有“陈麻婆豆腐”总店、“陈麻婆川菜馆”、“陈麻婆豆腐北站店”等多家有规模、有特色的企业。在中国首都北京（西直门）、陕西、广东、山西、河北等地均开有特许经营店，在日本东京开有8家姊妹店，初步形成了以“陈麻婆豆腐”系列菜品特色的连锁、连号经营体系。
