川菜是我国八大菜系之一，起源于四川、重庆，其原料多选用山珍、江鲜、野蔬、畜禽，味型多变，以麻、辣、鲜、香为特色，口感清鲜醇并重，烹调方法别具一格，具有浓郁的地方风味和乡土气息，是民间最大菜系，被冠以“百姓菜”的美名。
对于川菜的一些经典菜式，小草房传承了其中的精髓，力求最大限度地保持川菜的原汁原味，让顾客体验到正宗的川味风情；在传承的基础上，小草房根据川菜的品味特点和烹调方法进行了全新的演绎，并将这些菜式推广到顾客面前，其中最为成功的案例就是小草房水煮鱼。
水煮鱼是重庆民间的一道名菜，相传明末清初之时，重庆一张姓员外有女出嫁，当地风俗，新嫁娘要在第一天亲自下厨招待亲友。无奈员外之女从小娇生惯养，哪里懂得下厨之事，只得将鱼切片，事先煮熟，把当地的花椒、辣椒、香料等调味料用油加热，同鱼片一并倒入盆内，哪知端上桌后，盆中沸腾，满屋飘香，辣椒红艳，鱼片鲜嫩，入口即化，众亲友赞不绝口，从此水煮鱼便成为了当地一道名菜，姑娘出嫁也纷纷效仿。
小草房对水煮鱼进行了创造性的改进，选用相对无污染、低脂肪的淡水鱼，具有美容养颜瘦身功效的辣椒，辅以花椒等香料，制成小草房特色水煮鱼，短短时间内，席卷泉城，成为济南饮食市场上水煮鱼的代表。
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