台湾的茶，主要都移自武夷或安溪。所有的茶多以产地为称。过去偶有以商号命名的，但不若产地响亮。近年由於不断改良，品种及制作方法，已远胜武夷与安溪，其中尤以乌龙与包种最驰誉。
台湾茶园面积大约有21,554公顷，主要分布以北部和中部地区为主。台湾的产茶地区大致可划分为北部、桃竹苗、中南部、东部和高山茶区等五个茶区：
北部茶区：包括有台北县新店、坪林、深坑、石碇、三峡，台北市木栅、南港以及宜兰县大同乡、三星乡、冬山乡及礁溪乡等。
桃竹苗茶区：包括有桃园县、新竹县、苗栗县。
中南部茶区：包括有南投县、云林县、台中县、嘉义县、高雄县、屏东县。
东部茶区：包括有台东县、花莲县。
高山茶区：是指本省各产茶区内，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。

台湾的较高知名度名茶说明如下：
文山茶
产於台北县之文山，为最有规模之一大茶区。以名贵包种见称，啜时有天然韵味，幽雅芳芬，清纯甘润。一向畅销香港，泰国，新加坡，英国，美国，加拿大等地。
坪林茶
产於台北县之坪林(俗呼坪林尾)，植茶五百二十五公顷，盛产粗茶，年产三十万公斤，品种与文山同。此外，附近的金瓜寮，也以大量产包种茶著称。
石碇茶
产於台北县之石碇。植茶五百七十馀公顷，盛产粗茶，年产三十馀万公斤。品种与文山同。
新店茶
产於台北县之新店。植茶九百馀公顷，盛产粗茶，年产四十三万馀公斤，品种与文山同。
深坑茶
产於台北县之深坑(今称深耕)。植茶九十五公顷，年产粗茶十万馀公斤，品种与文山同。
木栅茶
产於台北市木栅指南里山区，以铁观音驰名。茶种原自安溪引进，遍植於狮脚，草，内外樟湖，猫空，待坑坑，阿泉坑一带，有一百五十馀公顷。因雨量气温适中，茶园极繁茂，年产三十馀万公斤。除铁观音外，尚有包种茶，武夷茶等。
汐止花茶
是台湾花茶最驰名者，向为外销之大宗。系采集邻近各茶园，茶场之茶菁，予以工熏花，然後分销各地，过去尝与福州花茶相抗衡。
三峡茶
产於台北县三峡镇地区(包括九 ，三层坪等处)。所植者均为乌龙，称清心甘种，叶青嫩而绿，可制乌龙茶、龙井茶、包种茶、煎茶、清茶、红茶等等。
林美茶
产於宜兰县礁溪镇之林美村。植茶三十馀公顷，品种属清心大，新近备受各方欢迎，盖色浓味馥，饮後神清脾爽。
武坑茶
产於宜兰县冬山镇之武坑。植茶一百五十馀公顷，品种有清心乌龙，清心大，武夷等三类，亦皆以色浓味馥见称，年产五万五千馀公斤，以包种茶居多。
鹿谷茶
产於南投县之鹿谷镇，以冻顶乌龙饮誉。植茶地区狻广，而其中心(俗称冻顶山)为标高一千公尺之山坡，一年四季如春，每日下午常有薄雾茏罩，约有三十六公顷面积，土壤特别优良，故所产清心乌龙焙制之包种茶，茶叶本身水色，香，甘怡等，均为上乘，其驰誉海内外，自非偶然之事。
凰茶
产於南投县之△凰山；△凰山是主山，冻顶山属支脉。彰雅，广兴，△凰与永隆各村，也是出产冻顶乌龙地区。植茶三百馀公顷，年产量约十二万公斤。
松柏坑茶
产於南县名间之松柏坑，以冻顶乌龙见称(名为松柏长青茶)。品质优良，气味芬芳。植茶五十馀公顷，年产十馀万公斤。
大水窟茶
产於南投县冻顶山下的大水窟。该处标高七百馀公尺，终年云雾飘荡，土壤亦佳，所产乌龙茶以气味醇美著名。
竹山茶
产於南投县之竹山镇。植茶二百馀公顷。品种以清心乌龙，清心大为主，每年产销三十馀万公斤，亦以气味醇美著名。
明德茶
产於苗栗县之明德水库山间，蔚为一系列新兴茶园。植茶五十馀公顷，年产量二十馀万公斤。所产多为乌龙，包种。
鹤冈茶
产於花莲县瑞穗乡舞鹤山坡地。植茶二百馀公顷，亦系新兴茶区，以清心乌龙为主。平均茶菁每年每公顷可采摘万馀公斤，而以制造散装包种，袋装包种及红叶为大宗。此外，万荣乡之马远与红叶山区，亦正积极在推广植茶，将来可能发展成为茶叶专业区。

上面所谈的，是台湾茶的若干产地，还有不少零星产地，实在无须枚举，也没有办法一一枚举。下面来谈一谈台湾茶的品质与特徵。台湾茶，可略分为七大类，说明於下。
冻顶乌龙茶
外观上，颜色青褐，形状稍卷而重身。乾茶气味芬芳，水色深橙黄色，滋味醇厚甘润者为高级品；形状粗碎，频色带黄，乾茶香气低，滋味缺饮乏甘醇而苦涩者，为次级品。
乌龙茶
外观上，颜色黄庭边红，芽怠白，形状稍短，紧身。乾茶气味有如甜雪梨香，冲泡後水色为金黄色，滋味甘醇，香润者为高级品；形状粗碎而松身，乾茶虽有雪梨香气，但香气低，火香气重，冲泡後水色暗金黄而带红，又有苦涩者，为次级品。
铁观音茶
外观上，颜色深褐，形状卷曲而重身。乾茶气味为甘浓香，冲泡後水色呈橙黄色，滋味厚甘润者为高级品；形状粗大而松身，乾茶香气低，冲泡後水色暗，滋味淡而苦涩者，为次级品。
铁观音茶叶

龙井茶
外观上，颜色碧绿，芽白，形状扁直，尖端不弯曲，身骨细嫩，乾茶香气清纯。冲泡後水色碧绿，滋味甜而清爽者为高级品；形状粗碎而松身，乾茶香气低，冲泡後水色暗黄，滋味苦涩者，为次级品。
清茶
外观上，颜色青绿而鲜艳，形状稍粗长而紧身，乾茶香气如甜素兰花味。冲泡後水色呈橙黄，滋味纯和清快而不苦涩者，为高级品；形状短碎而松身，乾茶香气低，冲泡後水色浅黄或暗黄而带苦涩者，为次级品。
文山包种茶叶

红茶
外观上，颜色油黑，芽橙黄，形状短细紧身。乾茶香气类似麦芽香或。熟果香，冲泡後水色鲜红，滋味甘涩而带青气者，则为次级品。
香片茶
外观上，颜色比清茶稍黄，形状稍细，短而紧身。乾茶香气有浓甜茉莉花味，冲泡後水色呈橙黄，滋味纯和而不带苦涩者，为高级品；若形状粗碎而松身，乾茶香气低，或夹杂黄栀花香，玉兰花香，瑞英花香，冲泡後水色淡黄或暗黄而带苦涩者，为次级品。