春对于杭州人来说，不是去苏堤看“间株杨柳间株桃”，也不是荡桨在暌违了一个漫长冬天的西子碧波之上，而是品赏新茶——当然，是指当年的新西湖龙井茶！新茶的极品是明前龙井，就是清明前采摘炒制的龙井，其次，是雨前——清明后谷雨前的龙井。明前产量极低价极昂，一般总在200元左右人民币一两。等新茶上市，不仅是馈赠亲友的上品，也是犒劳自己的恩物。那些平时吃穿均不甚讲究的老人会慷慨解囊，兴冲冲地买上几两回来，再邀约三五好友聚一下——非常正宗的茶话会哦。
泡新龙井，必须用最朴素透亮的玻璃杯，先注入85度左右的开水，然后将
茶叶轻轻撒在水面上，而决不能先放茶叶后倒水，那就把好茶叶焐熟了糟蹋了，真是暴殄天物啊，老人会说：“罪过！罪过！”——明前龙井带着山野灵动的气息和西湖蕴藉的人文艳迹，在杯中缓缓地舒展肢体，将一泓纯净染成淡淡淡淡的绿，春天的绿！于是，饮者微笑，诵一声“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”，端的是如离尘寰，如入仙境——实实在在的，可把握可欣赏可触膜可拥抱的仙境。
杭州大概是
茶馆密度和热闹程度在全国数一数二的城市吧，无论是西湖边还是里巷深处，都有茶楼，而且，还往往是装潢雅致，备有丰富茶点的那种茶楼。茶单上，自然什么茶都有，如今杭州人也开始喜欢普洱、冻顶或铁观音了，因其醇厚和耐泡。杭州女人还爱上了新鲜水果茶，因其缤纷可爱兼酸甜可口。当然，还有不少迷恋苦丁茶的，因为这世上几乎所有的女人都嚷嚷着要
减肥。不过，茉莉花茶在杭州依然少有市场——喝惯龙井的杭州人，极不愿意花香压住了茶香，觉得这简直大杀风景啊，和“花下晒裩”之类的傻瓜行为有得一拼哦。
到了新茶时节，双休日龙井村便车满为患，都是冲着新龙井去的，哪怕是平时特别做人家的大伯大妈，这时候也会毫不犹豫地让子女给自己叫上一杯二、三十元的新茶品品，在他们看来，要是今年的新茶没有尝过，那就等于今年的日子没有过过了哟。而在城里茶楼上，带着外地客人或者朋友去消费的杭州人十有八九会说：“格个辰光，当然是泡龙井！”
