孙中山先生曾是医生，他知茶饮茶，他认为“茶是最合卫生最优美之人类饮料”。他说：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有
养生者也，故中国穷乡僻壤，饮食不多酒肉者，常多上寿”。
但是，由于清廷腐败，
茶叶市场为外侵夺，他说：“种茶、制茶为中国最重要工业之一，此前中国前为经销茶叶供给全世界之唯一国家，今则中国茶叶商业已为印度、日本所夺。唯中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及”。“中国之所以失去茶叶商业者，因其生产费过高之故，在厘金及出口税。又在种植及制造方法太旧”。
