花茶，是我国主要茶产品之一，因其香气芬芳幽雅，持久耐贮而深受消费者青睐。
花茶是用
茶叶和香花进行混合窨制，是茶叶吸收花香而制成的香茶，也称为薰花茶。花茶的品质，既具有鲜花馥郁鲜灵的芳香，又具有茶叶原有的醇厚滋味。
窨花茶、香片茶等薰花用的原料茶叶称为茶胚或者是素胚，以绿茶数量最多，少数也用红茶和乌龙茶。绿茶中以烘青绿茶窨制花茶品质最好。花茶因为窨制时所用的香花不同而分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、金银花茶、米兰花茶等等。各种花茶，各具特色，它们中的上品茶都具有香气鲜灵，浓郁、纯正、滋味浓醇鲜爽，汤色清亮艳丽。
花茶窨制的基本工艺是：茶胚复火、玉兰花打底、窨制并和、通花散热、起花、复火、提花、匀堆装箱等工序。
