茶类篇乌龙茶的种类—白毛猴
2006-12-24 00:00
来源：项目加盟网
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山国饮艺
投资金额：30-50万
企业名称：厦门山国饮艺茶业有限公司
白毛猴
白毛猴，原产于福建政和县，当地又称“白猴”，因形似毛猴而得名。
政和县产茶历史悠久，是政和大白茶品种的原产地。政和大白菜系大叶种，芽壮，适制银针，自北宋开始，就以生产银针著称。1910年，当地茶商范昌义创制了白毛猴。
其制法介于红茶与绿茶之间，外形重“保毫”和“做形”，内质重萎凋适度，使成茶香清味醇。采摘一芽二、三叶，菜萎凋16-18小时，失重约25-30%时，杀青。杀青锅温140-150℃。炒至色转青，梗带青黄，起锅摊凉，轻揉，注重保芽保毫，结合做形。揉至条索卷曲，烘焙。
品质特征是外形肥壮卷曲，白毫显露，汤色橙黄，味醇香清。
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