我国比较出名的火锅种类中，就有成都火锅和重庆火锅，很多人会觉得这两个是一样的，其实成都和重庆的火锅还是有区别的。要说成都火锅和重庆火锅哪个好吃其实根本分不出个高低，因为味道各有千秋，那么成都火锅和重庆火锅有什么区别？应该如何分辨？
成都火锅的味道相对于重庆火锅来说比较的清淡，注重火锅味道的香和辣，在锅底里大量的使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味。相较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅更单方面倾向于辣。成都的火锅一般不用牛油，使用的清油也就是我们常说的菜籽油和色拉油，和重庆火锅相比，少了浓郁的荤腥味。
重庆火锅味道重麻重辣，讲究把火锅的麻和辣融合在一起，相对于成都火锅来说，重庆火锅的用油更加的厚重，特别是在锅底的用油上重庆火锅一般是加入重牛油，再配以老姜、大蒜、花椒等调料进行炒制，突出火锅的原汁原味的麻辣味道。因此，重庆火锅普遍比成都火锅辣的多。
看了以上的内容后，大家分得清楚什么是成都火锅和重庆火锅了吗？总结一句：如果喜爱吃香辣味、口味清淡的选择成都火锅；喜欢麻辣重口味的选择重庆火锅哦。而对于想要开火锅店创业的伙伴们来说，一定要分析好当地食客们饮食习惯哦。
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