你想自己制作火锅底料吗？渝中记忆老火锅把简易版火锅底料的制作方法传授给你。
用料：
干香料：花椒用手抓2把（约50g），干辣椒约20个，草果2个，八角2个，香叶5片，桂皮1根。
其他香料：
姜片5片，蒜头3瓣（切成片），葱 1根，牛油（没有的话就用食用油，也可以，就是没那么香） 100克，蚝油1汤匙
，辣豆瓣酱5汤匙，糖 0.5茶匙，桂林辣椒酱1汤匙。
做法：
1. 所有干香料洗净，热水泡约1小时。（这一步是为了把香味激发出来。）
2. 干香料泡开后，用料理机打碎。
3. 牛油放锅里中火熬化。
4. 维持中小火，放入打碎的干香料和姜葱蒜，中小火慢炒15分钟。
5. 滤掉香料渣，熬好的油留锅里。
6. 放入调味料：蚝油，辣椒酱，辣豆瓣酱，糖。
7. 也是中小火慢炒，约15分钟。注意：火一定不能大！很容易糊锅，糊锅了会苦的。
8. 完成！这个份量大概是一顿火锅的量。
附：味碟的制作
原料：香油，熟芝麻(有就加，没有就算了)，味精，盐，干辣椒，生姜丝，蒜丝，葱丝(看个人喜好加) ，香菜丝(看个人喜好加)。
制作：干辣椒用小火焙香后，搓成碎末状（也可直接放胡椒粉）放如碗中，加入盐，味精，熟芝麻，姜丝蒜丝，香菜末(看个人喜好加)，葱丝(看个人喜好加)，搅拌好即可 。
特点：香辣味鲜，爽口味浓。（香辣味碟）
渝中记忆老火锅这款火锅底料做法简单，适合在家自制。
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