华阳串根香分享:从近几年开始,中国经济进入下行阶段,国家也严厉打击公款吃喝的现象导致很多餐饮遇到了发展困境。成都人热情、奔放、爱交友,而火锅传承了码头文化,吃火锅图的就是一个闹热,同时也是聚会的餐食。在原来火锅价格还不算贵时,在与中餐、粤菜等其它菜系中,火锅具备价格的竞争优势,而且从味道上也具备一定的优势,成都人喜好麻辣,口味较重,还能除湿。
随着近几年火锅竞争格局加剧,市场上很多火锅遭遇滑铁卢,很多火锅企业相继倒闭,随着价格上涨,导致原有在价格上的竞争优势几乎荡然无存。串串香作为四川火锅的衍生品,解决了更多菜品选择,解决了消费低的用餐问题,在原来火锅价格没大幅上涨时,凭借菜品优、服务佳、环境好等优质占领市场。
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