春季养生，饮食也是警惕源（一）-新闻资讯-项目网

       春季养生，大家第一反应往往是要买多少多少名贵滋补品，要注重怎样怎样的修为锻炼，其实大家忽略了最基本的日常饮食，以下介绍几种不适宜春季食用的食品：
       一、新鲜木耳：
       ☆致病毒素：啉类光感物质
       ☆致病机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
       ☆解毒方法：不可食用。
　　二、四季豆：
　　☆致病毒素：皂素
　　☆致病机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
☆解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
　　三、蓝紫色的紫菜：
　　☆致病毒素：环状多肽
　　☆致病机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
　　☆解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
       四、生豆浆：
　　☆致病毒素：皂素
　　☆致病机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
　　☆解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
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