米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。由于都以“米”作为原料，所以米酒还通常被称为黄酒。
尚普咨询行业分析师指出，近年来，随着现代人对酒饮的多样化、营养化需求，昔日深藏闺中的传统米酒崭露头角，以其清香袭人，甜润爽口的独特风味和提神纳气、祛寒助温等多种保健功能而深受消费者的青睐。目前，市面上的米酒产品不断增多，如“神霖”、“米乡”、“傣家村”等。不过相比之下，米酒行业的产业化程度不高，市场销量也较小。2013年1-6月，我国米酒行业销售收入达到了24.67亿元，同比增长了19.7%。2012年，我国米酒行业销售收入达到了45.19亿元，同比增长了9.9%。
消费升级促进中高档米酒需求增长。出于对健康的关注，越来越多的消费者开始接受“少饮酒，饮好酒”的观念。消费的升级使得人们有更多的机会接触好酒，使中高端米酒拥有更多的发展机遇和前景。随着居民卫生、健康、食品安全意识的不断加强，消费者主动选择饮用有安全保障的产品。米酒企业针对不同消费群体，通过技术创新和产品创新，开发出不同口感、包装的产品，体现现代、时尚元素，使消费群体进一步扩大，消费群体由低收入人群向中高收入人群转移，由老年群体向年轻群体扩散。
尚普咨询发布的《2014-2018年中国米酒行业市场调查研究报告》显示，近年来各大米酒企业致力于中高端产品的市场推广工作，中高档米酒越来越引起消费者的关注。在消费升级和企业重塑形象的双重因素作用下，通过价格调整，建立了合理的、新的米酒价格体系，中高档米酒需求将进一步扩大。
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