人参，既是“东北三宝”之首，又是我国传统的“百草之王”。曾几何时，这个“宝贝”、“王者”在其主产区吉林省长白山区，竟然身价大跌，“人参不如萝卜价”的可悲事实令人扼腕，很多参农倾家荡产、走死逃亡的惨剧令人哀叹。但是从去年秋天以来，吉林人欣喜地看到，人参价格终于出现理性回升，“王者归来”正在成为现实。
而这一切，与吉林省近年来大力实施的“人参振兴工程”所采取的一系列措施有直接关系，特别是卫生部去年批准了吉林省作为人参“药食同源”试点，为人参应用打开了一扇大门，使我国人参业不再自缚手脚、进一步与国际接轨，为吉林人参摆脱“植物稀土”地位创造了条件。
“药食同源”政策初见成效人参食品开发曙光乍现 在吉林省，人工种植人参的历史超过450年。人参与貂皮、鹿茸一起被列为“东北三宝”。目前，吉林长白山区是世界上最大的人参产区，吉林人参产量占全国的85％，世界的70％。
人参被誉为“百草之王”，我国最迟在商代已发现和应用人参，它在中药、保健品中占有举足轻重的地位。和很多动植物资源一样，人参早就是“药食同源”，用人参泡酒、炖鸡在民间广为食用。作为“百草之王”，人参在我国中药发展史上占有重要地位，但作为食品被正式批准进入百姓生活却经历了几十年的过程。
我国著名人参专家、吉林农业大学中药材学院院长张连学教授说：“实验证明,人参的毒性还没有大蒜、大料大，实际属于无毒范围。允许人参进入食品领域是吉林人多年的愿望，它为人参应用打开了一扇窗，具 有 巨 大 的 市 场 潜 力 。 全 世 界 有70％的成年人处于亚健康状态，在国内外迅速增长的保健品市场中人参将成为领军者。
在今年9月上旬于长春举行的第七届东北亚博览会以及此前8月份举行的第十届中国长春国际农业·食品博览(交易)会上，“长白山人参”品牌影响力正在逐渐上升，受到国内外客商的广泛关注。吉林人参企业除组团亮相外，他们生产出的首批人参食品，如“人参长寿米”、“人参咖啡”、“人参可乐”、“西洋参可乐”等，在拉长人参产业链条、提高附加值的同时，显示出中国企业抢占国际高端人参市场的决心。
从“萝卜价”重回历史高位人参仍有升值空间
20多年前，吉林人参鲜货价格每公斤200多元，与韩国、朝鲜人参差不多。上世纪80年代后期，在计划经济向市场经济转轨中，由于吉林省对人参生产实行放开经营造成盲目发展产量剧增，人参出口又受阻，加上国家一直把人参定性为药材而不允许进入食品领域，吉林人参供大于求的矛盾1989年终于爆发，价格一落千丈，“人参卖出萝卜价”的悲剧就此上演。最近20多年来，鲜参收购价格最低时每公斤只有10来元，虽然价格偶有抬头的年份但均昙花一现，参价一直在低谷中徘徊。吉林省数十万参农基本上是保本经营，亏损的也不少，倾家荡产、走死逃亡的时有所闻。
吉林省参茸办公室主任张辉说：“这20年来，我国物价和人们收入水平总体上涨了10多倍，可就是人参价格不涨。鲜参每公斤一直在20元左右，价格严重背离价值。我国都是伐林栽参，从种到收需要五六年，从平均每年的收益看，种人参还真不如种萝卜。”
人 参 价 格 的 “ 拐 点 ” 出 现 在2010年秋天，记者当时在东北人参主要集散地吉林省抚松县万良长白山人参市场采访时发现，当时人参收购之 “ 火 爆 ” 使 很 多 人 连 称 “ 没 想到”。很多企业和商贩带着大笔现金到万良市场“抢参”，有的直接跑到参地里与农民交易，有的甚至连以后几年才做货的人参都提前订下了。
对于人参价格的提升，虽然也有部分游资炒作的因素，但吉林人参界人士均认为基本属于正常范围，因为参地资源越来越少，人参产量少了，而利用人参的领域则增加了，加上物价涨、人工费涨，这都决定人参价格必然要上涨。很多人认为与人参的真正价值相比现在价格还没有到位，还有很大的上涨空间。据了解，受中国人参涨价影响，韩国人参去年秋天价格也涨了大约30％。
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