在兰州牛肉拉面发展起来的今天，兰州牛肉拉面连锁加盟店也越来越多，专业的店面管理也成为不可或缺的一部分。店面管理的细节决定着加盟店直接的盈利状况。
细节是把双刃剑，注重细节得以成功，忽视细节注定失败。“天下大事必作于细，天下难事必作于易”，天下的大事都是从一点点的小事做起来的，天下的难事都是从容易的事慢慢累积起来的。把简单的事做好，也是一件不简单的事。一个企业就算有宏伟、英明的策略，如果没有严格的细节执行标准，再英明的决策也难以实现成功。任何一家企业，无不是从认真做好每一个细节开始的，餐饮管理更是需要。
我国的餐饮业随着改革开放后的三十几年取得了飞速的发展，随着精细化管理时代的到来，企业对细节的管理越来越重视，人们的消费观念也正发生着巨大的变化，消费个性化，追求品质成为一种时尚，这为餐饮业管理者提出了更高的要求，提高餐饮品质，从细节上关注顾客的个性化需求成了餐饮业发展的趋势。
现在餐饮业的竞争越来越激烈，稳定的客源靠过硬的品质来保障，一个餐厅的品质又是由管理中的每一个细节决定的，从前期餐饮市场定位，到餐饮建筑功能设计，再到餐饮营业中的服务标准流程的制定，如果缺少对细节观察的独到眼光，都会给餐饮品质造成决定性的影响。定位决定建筑功能设计，设计影响服务流程的制定，无一不是细节的体现。
餐饮管理无小事，小事可化大，看似无关紧要的小事如果不及时纠正，放任其发展，结果一定会变异成严重影响餐饮品质的大事。一句问候固然很好，但一句热情的问候就更让人欣喜，能带给客人留下不一样的感受，我想这种感受的不同，就是细节差异上的不同。
餐饮品质是精细化管理的产物，是靠有的放矢的细节管理的来提升的，餐饮管理中只有把大事做小，小事做细，细事做精，才能保证餐饮的品质，有太多的事例可以论证：细节管理成败决定了餐饮品质好坏，餐饮从业者只有巧妙的利用好这把双刃剑，才能在21世纪这场品质之战中，脱颖而出。www.aoguxiang.com
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