每个创业开店的投资者的目的，都是为了赚钱，而想要盈利是与顾客脱不了关系的，所以顾客对于餐饮的重要性是什么？抓住顾客等于抓住市场！
1、顾客是餐厅的无形资产。顾客是流动的但也是可以计算的，将流动顾客变成忠诚的顾客就可以计算了。忠诚的顾客可以给餐厅多次乃至终身的消费，给餐厅带来丰厚的收益，使餐厅得以生存和发展。忠诚的顾客变成流动顾客，餐厅就难以维持生计了，顾客是餐厅的一笔宝贵资产，也是餐厅保值和增值的一个重要因素。所以，有效的发挥顾客的口碑作用，从而为餐厅形成相对稳定的客户群体。
2、顾客是餐厅服务和产品的监督员。餐厅的服务和产品质量是需要监督的，那么餐厅的管理者不可能随时随地，时时刻刻看到员工的工作质量和工作态度，而顾客则无形中担当了餐厅服务和产品的监督员。
如果我们平时维护好与他们的关系，他们发现问题会投诉，会把发现的问题转告给了我们，让我们真实了解客人的需求，了解我们的产品或服务出现的问题，及时地调整餐厅的经营战略，改进管理方法，达到客人的需求和要求。
3、顾客是餐厅生存与发展的关键。顾客是餐厅生存的主要原因，即使你餐厅拥有更棒的产品，如果没有客人也等于零。这个世界上还没有哪个行业没有顾客可以生存发展下去。
4、顾客是餐厅降低成本的有效药。通过销售与顾客建立起关系是相对容易的，而要保持关系并从这种关系继续创造价值，就要为顾客提供满意的服务。开发一个新顾客比留住一个现有顾客的成本要高的多，所以留住他们。请记住，顾客的“一生的价值”远比一次买卖大的多。留住顾客，他是你的金矿。
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