生态 健康 和谐

——兴茶新理念

    生态、健康、和谐，不仅是此次茶博会茶业论坛的主题，也是参与论坛的专家、学者们对茶文化、茶产业的一致共识。

    中国自古有云“柴米油盐酱醋茶”，又云“琴棋书画诗曲茶”。21世纪中国的经济实力持续增强，相应地，我国的文化也正形成强势，中国是茶的故乡，茶文化日渐盛行，必将风靡世界。

    前来参加论坛的欧洲食品联盟主任芭芭拉女士也感叹，如今法国茶叶年需求量达1.5万吨，近一半以上的茶叶来自中国。高质量的中国茶叶受到了茶叶爱好者们的极大推崇。

生态 茶产业可持续之基

    茶要发挥保健功效，品质是关键。论坛上众多的专家、学者一致的共识是，优质的茶，应符合生态，符合茶来自大自然生命不息的固有特征。茶叶的种植、采集都需得时、得地、得法。名茶就常产在好山、好水间。

    陈文山，泉州茶业十大贡献人物之一，茗山茶业开发有限公司董事长。对茶产业如何才能持续发展他的感受就是，“生态”二字。陈文山办茶馆起家。由于出生茶乡安溪，又曾在当地文化馆长期研究茶文化，陈文山将茶文化融入茶馆的经营之中。不仅在茶馆的品茗大厅内装饰小桥流水、青松翠竹，还配以亭台楼阁、古典音乐及独特的茶艺活动。这让他的茶馆迅速成为许多惠州人闲暇时首选的去处，茶馆也越开越多，仅惠州就开了3家，茶的销售量也大增。

    但2000年，陈文山却因一句话被触动了。当时媒体经常报道茶叶农残问题，一位茶客半开玩笑地问“这是喝茶还是喝农药呀？”于是，2001他回到安溪，办起生态茶园。在他的精心呵护下，祥华茗山生态茶叶示范基地被作为全县生态茶园建设示范样板。2006年，基地还承担省重大科技攻关项目“乌龙茶绿色食品标准的研究及示范基地建设”，并通过省级验收。2005年，茗山茶品牌获中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌。

健康 古今崇茶根源之一

    茶的保健作用，早已为人们共识。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”《本草拾遗》也载：茶为万病之药。陆羽则把茶和医药保健的经验系统及理论化了。到了现代，茶的普及多和保健有关。

    中国农业科学院茶叶研究所所长陈宗懋院士在论坛上告诉人们，“青青茶水送健康”。茶叶中的有效化合物对人体健康特别是抗癌的效果已不是有或没有的问题。大量的研究资料已肯定了它的抗癌、防衰老、提高免疫性、防龋齿、杀菌、抗病毒、降血脂、降血压、预防心血管疾病等功效。

    台湾中台科技大学食品科学系区少梅教授的研究成果也说明了茶的功效。她们制成的富含r-胺基丁酸的茶，不仅是独特新兴茶类，更让实验中的老鼠特别地长寿。

陈宗懋提醒说，对茶叶应有一个正确的定位，茶不是药，它是一种具有对人体有生理调解作用的功能性食品。但可以预期，茶叶中的有效成分作为一种药物在医学中的应用已为期不远。

和谐 茶文化之魂

    茶之所以能够长盛不衰，另一重要因素是茶深厚的文化内涵和历史底蕴。

    茶早已同琴、书、画等艺术形态相辅相成，茶诗、茶帖、茶画应时而生，成为中华传统文化的重要组成部分。就是茶叶的流通，也留下了许多文化积淀。在此次茶博会上，正如泉州一位茶商风趣说的，茶从中国传到欧洲，英语把茶叫“tea”，不正与闽南语茶的发音相近，也证明欧洲的茶来自中国吧。

    但更多茶人的共识是中国茶文化基本精髓的灵魂是“和”。陆羽在《茶经》中写道：茶崇和，和衷共济，强调人与人之间的和谐，正与我们今天提倡的和谐社会的精神相一致。老茶人张天福也提出中国茶礼为“俭清和静”。中国国际茶文化研究会副会长程启坤在论坛中也提出，茶是友谊的桥梁，和平的使者，是促进社会和谐与进步的载体。

    杨江帆则趣言，和谐社会离不开家庭的和谐，茶能让家庭和谐。现在家庭都是小家庭，三口之家非常多。三角的稳定性虽然最好。可孩子上学了，工作了，剩下夫妻俩，下班回来都不知道谈什么话题，可加上一杯茶，又成了三角形，方便互相交流。品不同的茶，感悟不同的人生感受。泡一杯茶要20分钟，一个晚上泡上几泡，家庭能不和和睦睦吗？

    此次茶博会茶业论坛以“生态、健康、和谐”为主题，也正是希望更多的茶商，能多产生态茶；更多的人能喝茶喝得更健康；社会也因茶文化的昌盛更和谐。 本报记者 林淑霞

感 言

茶为媒

刘 辉

    茶香雅韵，荡漾在茶博会展馆里。品过了几泡闽茶，再啜几口东岸而来的冻顶乌龙、文山包种，听听嘉宾谈谈自己做茶的生意经、闽台茶叶的渊源，感觉工作性的采访，也多了几分文化味。

    再走一遭闽台茶史馆展览，闽台茶叶渊源之深、交流之频、合作之广、互动之好，出乎意料，亦在情理之中。情理中，台湾茶叶，源于福建。闽台两岸人同祖、族同史、语同音、习同俗、茶同根、种同源。台湾植茶、制茶的技术与闽地相同，著名的茶树品种都源自闽南、闽北。意料之外，在于小小一片绿叶，见证了两地历史渊源，承接着两地文化血脉，增进了两地经济融合，“以小见大”，恰当不过。

    正如茶博会人才书画作品展上，一幅参展作品所题对联：“观音共品三春味，清水同游两岸春。”以茶为媒，为两岸经济、文化交流互动开拓了新的领域。

茶载道

刘 辉

    茶香醉人，参加茶业论坛的专家学者们愈发清醒。为何？茶业发展，任重道远。

    有人研究生态茶园建设、研究茶叶加工过程中铅变化等，以使茶业发展跟上生态文明建设步伐；有人探讨茶叶所含成分及其对人体生理的作用，以使茶饮符合现代健康理念；有人总结茶文化发展及其对社会的影响，以博大精深的茶文化增进社会和谐……

    生态、健康、和谐，可谓现代人向往的生活方式。以茶为载体，集三者于一身，是专家们的期待，亦是时代之要求。就生态而言，绿色、有机，世人推崇；就健康来说，营养、保健，国际公认；在社会和谐方面，茶作为和谐饮料，是友谊的纽带、亲善的大使。

    所谓茶为国饮，茶道之行，贴近社会的进步、贴近百姓的生活、贴近文化的发展，是茶文化发展所需、势所必然。

茗山生态茶加盟网址：http://www.xiangmu.com/jmxm/mingshan/