中国饭铺协会副秘书长张明厚说过，正餐餐厅永远是市场的主流，茶餐厅以及甜品屋这种休闲概念较重的餐饮虽然不能成为主流，但已经是市场不能缺少的一部分。资料显示：2004年中国健康饮食产业市场份额仅为80亿元。据权威机构统计2012年中国健康餐饮消费已经达到了1200亿元，预计2013年将超过2000亿元，其消费增长迅速翻倍并远远超过其他休闲项目。而健康休闲餐饮甜品行业和披萨行业，集健康、时尚、快捷于一体，潜力无限，成为创业投资者的好选择。
消费者心理分析
随着国家经济水平的不断发展，人们的生活水平不断提高，消费者的消费观念也日益变化。从消费观念上看，消费者更注重健康享受的消费，顺应着消费者消费心理变化的健康食品行业迅速在消费者心里得到高度认可，成为广大消费者娱乐休闲的好选择。甜品、披萨行业是一个刚刚刚崛起的朝阳行业，是市场前景非常广阔的行业。
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