点心是我国烹饪体系的两大组成部分之一，拥有悠久的历史。中国点心早在3000多年前已出现，而小麦粉及面食制作技术在战国时期才有记载。
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点心是针对主食而言的配食。在先秦时期，随着谷物加工技术的发展，点心品种开始出现，到了战国时期，人们为了悼念屈原而制作了粽子并投入江中，表明当时确有点心存在。汉代和魏晋南北朝，点心的制作技术进入发展阶段，贾思勰所著的《齐民要术》中详细记载了白饼、烧饼、馄饨、春饼、煎饼等多个品种。可见当时的点心制作已形成一定的规模。到了隋唐及宋朝，点心的制作技术有了进一步的发展，出现了包子、饼子、月饼、烧卖、元宵、麻团、油炸果子等品种。清代是点心的制作技术的高速发展时期，随着康熙年间对外贸易的发展，商业的繁荣昌盛同时也带动了烹饪技术的发展。新中国成立后，点心制作方式经历了手工操作、半机械化生产、机械化生产、半自动化生产、全自动化生产的过程。各地的点心师挖掘和整理历史上久负盛名的点心资料，在制作中融入了各种风味，使点心制作工艺流程化、规范化。
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随着社会的不断发展，人们对点心的吃法和要求，早已不限于以“早晨小吃”的范围。如今除了早餐外还普及到午餐、晚餐，并且要求吃得精美、吃得舒适、方便。精美，指质量要高、款式要多、要美。舒适，泛指讲求卫生、营养、实惠。方便，即可携带旅游、馈赠亲友、以及回家吃用，又能在酒楼、宾馆获得品尝。
饮食部门一贯认为，没有点心销售（营业）的 餐厅或部门，其业务兴旺是有限的，所以无论高、中、低档次的酒楼、酒店、茶楼，必定设置早、午、夜茶点销售这一服务项目。由此可知，点心在显示生活中的地位，实在是必不可少的。概言之，点心不仅可作充饥，并能增加营养，又是生活的一种享受，确是人们生活中不可缺少的食品，并产生着极其重要的作用。
无论就业或是创业，点心师占有着极其重要的地位！
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