长沙2017年餐饮行业四大趋势
2017-12-04 22:51
来源：项目加盟网
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湘源地小吃技术培训
投资金额：3-5万
企业名称：湖南湘源地教育咨询有限公司
1.餐饮O2O
餐饮O2O在过去的2016年已经叱诧风云一整年，而2016年他依然势不可挡。新年如团购、餐饮外卖等，仍将继续盛行，餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”，同时，有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台。
2.餐厅智能化
除了此前普遍使用的iPad、微信点餐，以及已经出现的机械人餐厅等，2017年的餐厅智能化将进一步发展。预计可能出现以下餐饮行业发展趋势：电子屏代替迎宾员，自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队；自助点餐机投入使用，客人点菜不需要等半天，自己就能搞定；新研发的厨余垃圾处理器能够将油脂直接分解为水，而固体垃圾将被直接压缩为一块块“垃圾砖”，因此，中餐厅的厨房有望告别脏乱差；机械人餐厅也将升级，除了机械人服务员，还会出现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送餐员……同时，以机械人大厨为例，能炒的菜品更多，“刀工”和“厨艺”都将更强大。
3.绿色健康食材受欢迎
地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外，最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材？肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不使用抗生素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材。我们把这种食材称为绿色健康食材。
4.专注小单品，可获大回报
2016年，小餐厅将继续盛行。其中，单品成为一个特色领军一个行业也是一个趋势。像日本、韩国的特色会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分小中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。
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