老北京冰糖葫芦通常是用山楂果串成，粘上糖稀后，再让它冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等但最终还是山楂果为最妙。
相传，冰糖葫芦还与南宋光宗皇帝有关。宋光宗，名赵敦，是宋孝宗赵慎地第三个儿子。公元1187年10月受宋孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。
在绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦，不想吃饭。皇宫里的御医用了许多贵重的药品，可是依然没有效果。眼看着自己心爱的妃子一天比一天憔悴、瘦弱，皇帝也很郁闷，整天愁眉苦脸的。于是只好张榜到民间招纳良医。其实，冰糖葫芦让人们留恋的是那样的一种感觉。每当提起冰糖葫芦，就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹存。在老北京冬天里，总有卖冰糖葫芦的人，他们或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人……
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