湖南在哪里有米发糕技术配方学

湖南在哪里有米发糕技术配方学_1
米發糕是漢族傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。傳明代民間有發糕，因風味獨特，制作精美，又音諧“福高”，象征吉利，遂成節日佳品。逢年過節家家戶戶蒸制發糕，用作點心，或饋贈親友，成特有風情。花色品種多樣，舊時多紅糖糕、青糕，現時蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕。西鄉詹家、團石一帶喜做敷有冬筍肉絲咸味焙糕。發糕加工精細，選用上白糯米搭配粳釉米，浸數十天后，用水漂清米泔味，磨成細粉或米漿瀝干。按比例加豬油、白糖、酒酵調成糊狀，置墊荷葉蒸籠。先溫熱催酵，待發至滿籠，旺火蒸熟。趁熱印花紋圖案，或撒敷紅綠絲、桂花等，涂麻油或菜油。色澤晶亮如玉，孔細似針，荷香撲鼻，食之糯而不粘，甜而不膩。舊時多為家庭制作，自食或饋贈。 1959年后龍游食品廠等廠家加工應市。80年代起，配料更精細，色香味美，名聲大振。逢春節，外地人慕名紛往求購，食品飲食部門加工銷金、衡、杭、滬等地，供不應求。。

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培訓品種	紅豆米發糕、黑芝麻米發糕、紅棗米發糕、原味米發糕等。
培訓時間	老師一對一授課，隨到隨學，包教包會，學會為止，不限制學習時間，一般2-3天左右，視個人情況而定。
培訓費用	原價1580元，現價1300元，包含技術轉讓費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
培訓要點	米發糕米漿的調制、發酵、蒸制、氣溫的控制。