哪里可以培训长沙臭豆腐技术
长沙湘味轩臭豆腐色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆 。
臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜,味美无以伦比,亦臭亦香的特色更是独领,一经品尝常令人欲罢不能,一尝为快,故有尝过臭名远扬臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。-长沙臭豆腐,长沙人又称臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。从颜色,气味上来比较,长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色,初闻怪异的气味。但千万不要被这些吓到,尝过之后,保准会让你印象大改观。
培训内容
1.如何选料的讲解 2.豆腐的侵泡时间与过程
3.臭豆腐的制作工艺 4.油温的控制
5.炸制时间的控制 6.汤料的制作方法
7.秘制原料制作过程 8.怎么控制成本与提高利润
9.销售方法与技巧的详细讲解过程。
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毕业赠送培训资料，以防学员因时间久忘记配方；
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学员档案严格管理，学员若以后再来复习可凭合同书免费再学
培训内容:
1.臭豆腐原材料和设备的认识和选用;
2.讲解香辛料的作用及分类,选料与加工;
3.臭豆腐卤水的配方与熬制技巧;
4.臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握;
5.臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放;
6.臭豆腐老长沙秘制调味料的制作;
7.臭豆腐油炸技术与调味成型;
8.臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。
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