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“奥灶”二字，历来众说纷纭。有一说是乾隆皇帝下江南时，
曾品尝此面金口赐了“奥灶”的名字，这是传说，并无实据。
比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕龙冬；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。
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