烤猪蹄特点
配方精选30余种名贵中草药、香料调制而成。文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，唇齿留香。皮酥肉嫩，筋肉弹牙，香透入骨，回味绵长。麻辣风味烤猪蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓。香辣风味烤猪蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮红润。五香味烤猪蹄：味美、混合花生的醇香，令人回味无穷。可电话咨询 （苏老师）
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赠送卤菜技术
1、香料的选择与识别。
2、三十多种香料的搭配与制作。
3、如何熬制鲜汤，以及如何调色，增香。
4、卤水的制作以及多次使用的方法。
5、原材料的腌制方法
6、卤制原材料的时间及过程
7、卤水的保存方法与教您三天不变的的方法
8、猪蹄的烤制方法及配料
9、酱料的配制方法
10、原材料、香料及设备的购买与进货渠道
11、开店的建议和指导
麻辣烤猪蹄、香辣烤猪蹄、五香烤猪蹄
学习时间（学习3到5天左右，不限时间，包学会，学会为止）
一次性收费，中途在没有任何附加费用，具体学费情况可电话咨询 （苏老师）
长沙开福区四方坪三一大道365号
－－-联系方式：（请保存电唤便联系）
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食材准备
猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。
方法步骤
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。
5、大火炖1个小时以上即可。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。
8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
9、最后准备一份干碟，就可以享用这美味的烤猪蹄了[
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