烧鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。烧鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。烧鸭的制作非常讲究，烘烤时：以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烧出的鸭皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。若配烧鸭料或酸梅酱食用，更是别具风味。
鹅尚煌烧腊培训中心采用的是理论知识讲解跟学员亲手实操相结合的操作式烧腊培训机构。具体课程安排：早上进行理论课跟腌制课，讲解每一个技术难点和腌制的具体操作。在实践操作的过程中，师傅与学员紧密互动，手把手操作，透彻每个细节。从选材到制作过程物尽其用，每个成品从色、香、味、形、的综合判断都详细讲解，让所有学员学完成后具有独立操作能力。欢迎亲临现场考察及品尝。
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