优惠活动:学两个项目送两个项目 联 系 人:罗涛
单位名称:湖南湘当有味美食培训
联系电话:185-7030-7227
培训地址:湖南>长沙汽车西站商贸城
联系QQ:8155-91490
凉皮,是我国陕西的著名传统风味小吃,其历史相当悠久,深受百姓的喜爱和传颂。
据记载,陕西风味凉皮,可上溯至秦代,为当年秦镇一带老百姓给朝廷的贡品。位于西安市辖区户县内的秦镇,毗邻西安,自古盛产优质梗米。传说在秦始皇时代,一年大旱绝收,百姓无米上贡,当时刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡绅。隔日,乡绅计出——制作凉皮上贡!将陈年大米浸泡后,磨浆沉淀,撇去上清,上笼蒸制,再配以各种调料即成。秦始皇尝过,绵软而爽滑,酸辣可口,大悦之下,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。 陕西凉皮,制作工艺讲究,从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色,具有筋、薄、细、滑等特点,再加多种优质调味原料精配熬制的味汁,辣香诱人!再佐以其他辅料相配,成为关中千百年来久负盛名之美食,真是叫人食之终身难忘!陕西凉皮的用料与制作正在随着时代发展而改进,传统老套的磨浆、洗面等繁琐工序将被新的工艺所取代。
凉面,在我国古时早已有之,沿袭千百年来一直深受人们喜爱和欢迎。
相传,唐朝高宗时,工部尚书武士之女武媚娘(武则天原名),14岁时,就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违,她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余,常和剑峰一起游河湾,而河湾渡口有一家削面店,他们每次游河过湾,总要到削面店吃上一碗。因此,与店老板混得熟了,经常边吃边谈论面的制作,一段时间后,也对此有了较深的了解。他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘与剑峰高兴得抱成一团,削面店师傅见此情景,便打趣这一对小情人,这面不如就叫“夫妻米凉面”,恰巧这天又是媚娘的生日,夫妻凉面就这样诞生了。由此传开,便成为了当地人人爱吃的地方名食。后来,媚娘去了长安。虽然她与剑峰最终未成夫妻,但夫妻凉面却被流传下来。
后来,武媚娘当了女皇帝,还念念不忘“夫妻米凉面”,每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。现在,这种凉面仍在武则天的故乡——四川广元被人广泛食用。当然现在早已流传外地了。
凉面的做法基本上各地大同小异,但在调味与辅料搭配上则各有千秋了,只要适合当地的口味,便是美味佳肴!
培训内容 |
原味凉面(凉皮) ★香辣凉面(凉皮) ★酸辣凉面(凉皮) ★麻辣凉面(凉皮) ★ 三鲜凉面(凉皮) ★牛肉凉面(凉皮) ★鸡丝凉面(凉皮) ★肉丝凉面(凉皮) ★笋丝凉面 ★香凉皮 ★香米皮 ★七色凉皮 ★蔬菜米皮 ★黑米皮 ★米凉粉 ★豌豆凉粉 ★炒凉粉 ★红油凉面 ★酸辣凉面 ★鸡汁凉面 ★三色凉面 ★炸酱凉面 ★朝鲜冷面 ★各式凉菜 |
培训费用 | 1000元,包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般4天左右可完全掌握 |
培训课程 |
1、凉面(凉皮)的系统讲述; 2、凉菜凉面(凉皮)原料的选购; 3、凉面(凉皮)食材的预加工; 4、凉面(凉皮)味型确定; 5、凉面(凉皮)系列味汁的调制; 6、凉面(凉皮)加工的基本标准; 7、凉面(凉皮)辅料加工的工艺步骤; 8、凉面(凉皮)的拌料方法; 9、凉面(凉皮)系列调味的须知与运用; 10、凉面(凉皮)菜品经营定价原则; 11、系列调味品及原料的货源渠道; 12、经营选址与生意技巧。 |
优惠酬宾 | 所有项目,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项。 |
一绝:辣子香
“凉皮香不香,关键在辣椒与油”!辣椒是经精选辣椒,并配以多种香料,采用独特的方法与油密制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞不绝口。
二绝:凉皮爽
面皮筋道、爽滑,口感好,味美!我们经过多年的实践和潜心研究,探索出了一套独特的凉皮蒸制方法和技术,保证了凉皮原汁原味的香美爽口,加上数种蔬菜及多种香料的调配,使凉皮营养丰富,色、香、味俱全,成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一回余味无穷,回头客络绎不绝。
三绝:凉皮快
凉皮出品快、见效快,由熟练工操作即可,管理成本低。凉皮除凉吃外、热调热吃更是一大特色,使凉皮没有了淡旺季之分,一年四季热卖,老幼皆宜,只要投资就可获得丰厚利润。
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凉皮凉粉凉面项目投资小,只需要三个箩150元,一个锅盖70元及其它用具,投资几百元即可开业。见效快,利润高,低风险,经营方式很灵活,可以摆地摊,出流动摊,开小店,开中店,开大店等,市场前景很好。例如:一碗凉皮的成本为0.7元左右,卖3元,利润为2.3元左右。若每天卖300碗凉皮,每天挣690元,每月20700元,一年挣248400元,最低按50%利润,每年挣124200元,是下岗职工、失业人员、大学生、退役军人、农村剩余劳动力等小本创业的好项目。
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