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淮南牛肉汤做法，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干。是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。安徽牛肉汤配方
安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖沪一带家喻户晓的名小吃据淮南市烹饪协会有关人士介绍，天津淮南牛肉汤将徽菜鲜、咸、辣的特点发挥得淋漓尽致，淮南的民俗文化、自然资源和饮食习惯自然而然形成了天津淮南牛肉汤的独特风味，已形成了它特有的品味和价值。
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