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重庆小面看似简单，实则内有乾坤，要煮好一碗重庆小面并不容易，一般而言，传统重庆小面讲求“麻”“辣”“鲜”“香”四大特色：
麻而不苦、辣而不燥、鲜而不腻、香飘十米能达到这个标准的重庆小面品牌屈指可数。
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