无论从整体市场潜力还是细分市场定位上，DIY手工巧克力还是大有前景的，特别是融入了亲子元素的糖玩意儿亲子互动手动巧克力，但是消费习惯在前期还需要进一步的引导。因为手工巧克力店是近几年才兴起的，多数特许品牌总部并没有自己的直营店，销售经验不足，仅仅在前期提供了技术上的指导。因此，选择加盟商时要慎重考察。此外，手工巧克力并不像某些加盟总部的广告所宣称的那样暴利，虽然说维持基本的收入没有问题，但是想获得很大的收益并不容易，而加入了亲子元素让简单的DIY不仅仅局限于做产品上。
巧克力是一种具有独特营养与保健功能的休闲美食，而将流行的DIY概念融合到巧克力制作中的手工巧克力店近一两年以来风靡全国。在这里，你不仅可以吃到新鲜的巧克力，还可像捏陶泥一样任意制作出不同造型的巧克力，满足人们的个性需求。
不过，创业投资专家提醒广大投资者，手工巧克力店看起来很“美”，经营起来则大有学问。那么，到底手工巧克力店的市场前景如何？有没有像广告中所宣传的那样容易经营呢？带着这些问题，记者考察了北京几家各具特色的手工巧克力店。
市场潜力有待挖掘 消费习惯尚需引导
目前，我国巧克力的年消费量在38亿元左右，不过巧克力年消费量实际上仅占国际市场的0.5%，人均巧克力年消费量仅为40-70克，而德国、瑞士、美国等欧美发达国家人均巧克力年消费量约达10.4千克；日本、韩国等国家也超过2.8千克。因此，从巧克力消费情况来看，我国巧克力市场有很大的发展潜力。
记者在走访中了解到，目前国内的巧克力市场上，绝大部分是商店超市内销售的成品巧克力，其中礼品巧克力也占据了不少份额。调查显示，礼品巧克力的主要消费人群是学生、白领等群体。这个群体也是手工巧克力的主要目标人群。据了解，手工巧克力的主要用途也在于送礼。相对于成品礼品巧克力，它的新颖之处就在于个性化，这个特点更加符合礼品巧克力购买人群的消费心理。 而糖玩意儿亲子diy巧克力不止是面向幼儿的智力开发，同样也是青少年动手创造的好地方。
手工巧克力不管从整体的市场潜力还是细分市场的定位上，都是大有前景的，绝对有能力从成品巧克力的市场分得一杯羹。不过，由于巧克力是一个外来品，消费潜力还没有被全面激发。加上手工巧克力本身还是一个新鲜的概念，因此，消费习惯在前期还需要进一步的引导。
加盟直营各有利弊 模式选择因人而异
在记者走访和调查的手工巧克力店中，大致分为两种经营模式，一类是特许加盟的手工巧克力店，另一类则是自营店。
当然了，加盟店和自营店这两种模式各有利弊，投资者要根据自己的条件来选择。在开店初期，如果选择加盟的话，可以省却很多麻烦，设备原料以及技能的培训加盟总部都可以提供。此外，如果加盟总部的广告宣传做得很好的话，加盟店也可以在广告宣传方面节约一些成本费用。但是加盟店总会有一笔不小的加盟费用，会增加开店的成本。这种模式比较适合没有手工巧克力制作经验的投资者。选择一个加盟品牌，等于给自己交了一些培训费。
如果是自营店，在开店之前，店主需要费一番心思来搜寻有关设备原料等信息。自营店在经营模式上可以自由得多，也便于根据实际情况调整自己的经营模式。这种模式比较适合已经拥有了手工巧克力制作经验的投资者。
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