1、先将猪大腿骨汆烫后，仔细洗干净放入大锅内，加水开始熬煮，当浮沫出现时，要不停的把渣用滤网仔细捞除，转中火继续煮
2、把昆布和两碗水煮5分钟，然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
3、将汤汁熬至奶白色，捞出骨头，猪骨汤加一勺味增酱调味。
4、倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
5、制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香。大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
6、锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
7、拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。
8、日式拉面溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔，水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
9、碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。
10、将调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好，豚骨拉面完成。
做这道豚骨拉面需要耐心，而且用料的配比因人而异，根据自己口味调整，变化多端。以上豚骨拉面的做法你学会了吗，动手自己在家好好犒劳一下自己的胃吧!
