铁观音不但是上好的饮品，它还是一味好的烹饪食材。今天就由茗山茶业教大家做铁观音基尾虾，喜欢吃虾的朋友一定要自制上一道试试，风味很独特哦!
原料：基尾虾400克，铁观音茶叶15克，盐5克，味精5克，胡椒粉少量(用于腌虾时去腥，提鲜)。
小提示：铁观音茶叶的品质越好，观音虾的味道就越好，选茶叶当然要选择一款生态铁观音!
铁观音基尾虾的制作方法：
1、此菜一般采用上等铁观音，张师傅的店里一般用三百多元钱一斤的铁观音茶叶，这样的茶泡出来清香浓郁，做出的菜茶香味美。
2、泡制铁观音时用刚开的沸水泡半小时，这样才能把茶充分泡开。
3、做菜时，注意选用第一道茶水。只有第一道茶香味才最浓。
4、虾肚膛打元宝刀，一是为了入味，而是炸好后好看。
5、炸茶叶时应注意火候，不能炸焦，要保证茶叶的香酥。先把茶叶沥水，但不要过干，否则茶易炸焦，用手捋一下即可。炸茶叶时，油温要升至七成热时下茶叶，当油“吱吱”溅出时马上捞出。用手摸一下酥脆即可。
6、炸虾时应注意复炸，保证虾的外酥里嫩。油烧至七成热时，放入虾炸30秒捞出。等油温油升值七成热时，放入虾再炸20秒。
以上就是对铁观音基尾虾(简称观音虾)的做法介绍，现在你掌握好了么，赶紧下厨一试吧!
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