有机山产品（野菜类）
2010-12-02 13:46
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有机黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，忘忧草，属百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史。 有机黄花菜味鲜质嫩，色泽金黄，食之清香，营养丰富，常与木耳齐名，质、维生素C、有机黄花菜的营养价值很高，据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有机黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有改善，可作为病后或产后的调补品。
有机蕨菜，别名拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨，为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。有机蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。其中含蛋白质1．6％，脂肪0．4％，碳水化合物10％，还有钙、磷、钾、铁和胡萝卜素等营养素。有机蕨菜不但是筵席上高档菜肴的原料，而且还有药用价值。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。有机蕨菜有药用功效，蕨菜性寒味甘，具有驱虫、清热解毒、补气升阳、利尿消肿。
有机山芹菜营养十分丰富，100克有机山芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，有机山芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且有机山芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
常吃有机山芹菜能防治多种疾病：嫩有机山芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取有机山芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮有机山芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对改善痛风有较好效果；若以150克连根有机山芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对改善冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。 另外有机山芹菜叶中营养成分远远高于有机山芹菜茎，其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，有机山芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
有机猴腿 里原有机猴腿并非指猴子的腿，而是长白山的一种主要山野菜，为蹄盖蕨科多年生草本植物，又名有机猴腿蹄盖蕨。植株高可达1米，根状茎短，斜升，密生黑褐色披针形鳞片，叶簇生，深禾秆色，基部黑褐色，羽片密集。多生于海拔500-1300米间的杂木林、针阔混交林下及林缘的湿润处，分布于长白山区各县。有机猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将有机猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。有机猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴：有质嫩脆、开胃不腻的“鸡丝拌有机猴腿”，有味鲜咸、清淡不腻的“滑炒是仁有机猴腿”，亦有色米黄、食之鲜美可口的“炒肉丝有机猴腿”，色、香、味俱佳，颇受广大群众的喜爱。
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