重庆妈妈乡冒菜
有些人认为冒菜是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，冒菜说得上是一种相当不错的
快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。? 首先，冒菜并不十分辣，如果不要求多放辣椒的话，也可以加入适量的芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素e。再加上汤汁里加入了蒜汁，还具有杀菌作用。 其次，冒菜通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。?
第三，冒菜的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。 第四，冒制菜品的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素c，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。 最后，冒菜的调料可以做到健康低脂。冒制菜品的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
我们的妈妈乡冒菜是正宗的重庆冒菜，继承了
重庆火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点，又发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养。欢迎有兴趣的朋友到我们这里品尝交流。
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【重庆庞顺
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