谁都知道最赚钱的小吃就是洋快餐。怎奈没有技术只是模仿是得不到消费者认可的。
10年前加盟麦当劳、肯德基的人都成了富翁,作为西式快餐的代表—比萨,也逐渐走进了人们的视线,
几乎令人难以置信、却又真实存在的是一张九寸盘子大小,加上水果、肉、蔬菜烤制而成的比萨却能卖到40-50元,再大一点的卖到60-90元,
比萨店生意异常火爆,这种超越语言和文化隔阂的全球名吃在中国正掀起比萨风暴,势不可挡。
在欧洲,街头随处可见十几平米的比萨快餐小店向人们提供即食的比萨,在中国各大城市的街头和超市旁,投资只有几千元的比萨外卖店也逐渐增多。
意萨比萨培训提供正宗比萨制作技术及开店全流程指导。无需经验,无需加盟也可胸有成竹的开比萨店。
培训内容:
一、美式铁盘比萨(必胜客)制作全套工艺技术(以实际操作为主)
1. 面粉、发酵粉、油量的知识和运用
2. 面团发酵工艺及制作培训
3. 比萨酱的制作
4. 比萨顶料的的标准化制备及储存
5. 比萨饼皮的制作
6. 正确烘培流程及饼皮厚度、成色的控制
7. 比萨饼皮的保鲜技术
8. 完美产品的十大标准
9. 提供20多种比萨品种的经典配方,帮助你学会独立开发比萨品种
二、意式比萨(棒约翰)制作全套工艺技术(以实际操作为主)
1. 意式比萨全程低温发酵技术
2. 比萨顶料的的标准化制备及储存
3. 抛饼技术手法,使用捏,按,拍,抛等工艺将面饼成型
4. 正确烘培流程及饼皮厚度、成色的控制
5. 提供20多种比萨品种的经典配方,帮助你学会独立开发比萨品种
意式比萨和铁盘比萨的不同之处
口感:美式铁盘比萨松软可口—— 意式比萨干爽松脆
颜色:美式铁盘比萨颜色较黄——意式比萨颜色呈褐色
厚薄:美式铁盘比萨厚度通常在2到2.5厘米——意式比萨厚度通常在1.5到2厘米
工艺:美式铁盘比萨工艺比较简单——意式比萨相对较难,完全靠个人技术拍饼而成
三、比萨餐厅畅销产品的制作
1.意大利肉酱面和意大利焗饭的制作工艺讲解和实际操作
2.西式浓汤的做法及储存
3.西餐畅销小吃的介绍及做法
4.沙拉的介绍及制作
四、开店前期指导,包括:选址、办照、建店、内外场装饰设计等
五、实际参观厨房设备用品市场,为您提供比萨设备的型号、品牌及参考价格,原料的参考价格,为您最大限度的节省成本。
六、比萨店各岗位工作流程
七、比萨店人员安排及预算
1.内场操作人员培训
2.外场服务人员培训
3.专业外送员培训与专业接线员培训(中英文)
八、高效低成本的市场宣传
九、管理培训,包括现场管理、产品品质管理、成本控制(人员与物料)、食品安全等
培训讲师
范磊:资深厨师长,厨师长曾先后在必胜客、米斯特等国际知名专业比萨店任厨师长,掌握目前我国比萨行业最流行的比萨技术,熟悉产品制作、成本管理、投资管理、采购流程及员工培训。
培训地点:北京市朝阳区慈云寺桥远洋天地54号楼一层意萨比萨
学费:3500元 (先吃后学,除学费外不收其他任何费用)
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