滋补甲鱼红煨汤的做法
甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是高档滋佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值,对肿瘤患者有极好辅助改善作用。
制作方法
1、原料:甲鱼、特制高汤、草果、肉寇、大料、阴桂、剁椒、料酒、色拉油、味精、姜、蒜、特制香料
做法:
2、1000克甲鱼一只,甲鱼杀好,放入温开水,把表面的一层老皮去掉。剁块,放入开水锅焯5分钟后捞出,用水冲净待用。
3、将炒锅放入色拉油,待油七分热时,放入草果、肉寇、大料、阴桂、剁椒、蒜、姜、甲鱼进行爆炒,炒出蒜香,将特制的高汤倒入锅里,放入料酒,用文火熬制一小时以上,汤达到粘稠,放入味精,特制香料,出锅即可。
4、特点:甲鱼肉香滑嫩 ,芳香浓郁,微辣醇厚。
本品有极高的营养价值和药用价值,是体弱多病的上等补品适合各类人群,对肿瘤患者有辅助改善。
本菜品可作为饭店、酒楼、酒店的招牌菜,单品的毛利率200-300％网址:http://www.hguo.com/ qq:1623311401
