“大众创业，万众创新？我看都创到餐饮里去了！”黄记煌创始人黄耕曾经这样说过。
据不完全统计，截止2016年第三季度，全国的餐饮店数量已经达到602万家。
虽然新开的餐厅有许多，但能长期成功经营下去的寥寥可数。有消息报道，每四家餐厅中有三家餐厅在一年内倒闭。
对于现阶段的餐饮人来说，新餐馆的开业仅仅是个开始，如何让餐厅长久经营下去才是问题的关键。广州圣益企业在此给出4点建议。
一、正确的市场定位
可能每个人想开餐厅的初衷不一样，但是市场定位必不可少。你得先从自身的地理位置、环境、顾客群体考虑，再考察行业中同个品类的竞争对手，他们的优势和产品是什么？最终决定自己是要卖中餐，还是汉堡，客单价为多少？目标人群是谁？形成符合自己的可行性定位。
二、经营自己的特色
一家餐厅若没有自己的特色，很容易被模仿抄袭，陷入价格混战。“特色”不一定是独一无二的，或是别人从来没有见过的。它可以是所谓的招牌菜，可以是独特的餐厅环境等等。
打造特色餐厅是为了区别同行业，在同行业中脱颖而出，便于人们识别、记忆、加深印象。说白一点就是为了更好地吸引顾客，创造效益，使餐厅有竞争力和吸引力。
三、紧抓质量和服务
为了聚集人气和知名度，餐厅自然少不了营销活动，至于营销效果如何还得看顾客的口碑效应。餐厅有了营销可以提高知名度，但是如果餐厅没有口碑，能长久下去吗？答案是否定的。
就好像那些过度营销的网红餐厅一样，红红火火一阵子后又马上烟消云散。只有抓好菜品的质量和餐厅的服务，口口相传，最后慕名而来的顾客才会越来越多，形成一个良性的循环。
四、管理餐厅的资产
许多新餐厅面临的最大问题就是资金。虽然充足的启动资金可帮你顺利开店，但是它不会维持餐厅的长时间运行。
餐饮老板需要学会资产管理，也就是要知道钱都花到哪去了，以及要怎么花。当问题出现时你要知道该做什么来防止问题的逐渐扩大。
例如，了解如何读懂盈亏表和分析日常资金流动将有助于早期识别问题，并且能让你采取必要的措施来保持餐厅的成功运转。
俗话说“民以食为天”，餐饮行业有着巨大的商机，存着一定的风险。如何保持经营长久不衰，已经成为餐饮老板们不能回避的问题。
