乾隆年间，御膳房总管福顺随驾南巡，乾隆皇帝品遍各地佳肴，尤喜“黄焖鸡”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。福顺遂从民间索来秘方，回宫后按秘方熬制汤汁，选用上好三黄鸡用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会群臣的一道名菜。福顺卸任之后回归故乡济南府颐养天年，后人得其亲传，福字招牌的“黄焖鸡米饭”便由此在民间传播开来。
北京快吉客餐饮管理有限公司在深度研究古方黄焖鸡的基础之上，与国内营养学家一起开拓创新，依据“药食同源”的理论，潜心研究养生饮食。在御膳秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出了以传统焖锅技艺为基础，适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——“福知福黄焖鸡米饭”。
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
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