小吃店是
餐饮市场上一个最为普遍的餐饮种类，它的饮食制作工艺简单，消费方便快捷，店面小巧灵活，很容易在市场上找到生存空间。经营
小吃店不愁没有消费者，但是市场竞争也不乏激烈，要想长久丰厚地盈利，需要突破传统小吃店的经营模式，掌握必要的经营技巧。
首先要提升小吃店的档次，以往的小吃店给人一种速来速去的感觉，甚至在店门口摆上几张桌椅就能经营，消费价位也低。而现在将同样品质的小吃搬进
装修高雅的特色小吃连锁加盟店里，消费档次提高了，人们却更乐意接受这份舒适的餐饮环境。
其次要突出特色，小吃大多数带有地方特色，每种特色都能吸引相对稳定的消费群体，要鳞次栉比的小吃店中，谁最能吸引顾客，就看谁能把特色做到最正宗独特。
另外要调整经营方式，在餐饮消费市场上，单纯的小吃品种已不能满足人们多样化的需求，扩大经营面才能吸引更多的顾客，比如在湖沟烧饼特色小吃连锁店里，除了特色烧饼系列，还有营养粥品、早点小食、馄饨水饺、
拉面米线、特色炒饭、精美盖饭、商务套餐、营养套餐、原盅蒸饭、原盅蒸汤、美味小食、
甜品小吃、开胃小菜、冷热
饮品等。许多上班族几乎每天都要吃小吃，但谁也不能每天都吃同样的小吃，多样的选择是生活的所需。
最后还要能够推陈出新，人们的消费趋向是善变的，一成不变的餐饮是难以长久吸引消费者的，而且整体的特色小吃市场也在发展更新，适应市场才能占据市场。在美食加盟为主要发展趋势的
快餐市场上，加盟一个特色面食品牌也是一个不错的创业方向。
以色、香、味、形俱佳而闻名省内外的湖沟烧饼，是安徽蚌埠湖沟地区的一大
特产。湖沟烧饼早负盛名，其主要特点是香酥可口，稍嚼即烂，不会戳破口腔。
如今，安徽墨宇餐饮管理有限公司将湖沟烧饼这一特色进行优化整合，并成功注册“湖沟”品牌。以湖沟烧饼、湖沟美食小栈简餐厅两种各具特色的店面模式来推向全国餐饮市场。
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