酸辣粉技术期间师傅全程在一旁指导、讲解、规范学员的操作，从汤的熬制 、药材香料的标准配比、大料的标准配比、大料的炒制、秘制红油的制作、等一整套酸辣 粉的制作流程，师傅都会悉心指导学员动手操作；按照配方资料上面的标准一步一步的教 学员操作，只要学员严格按照配方资料上面的比例去做，那么学员都可以做出和我们师傅一样口味的
重庆酸辣粉； 重庆酸辣粉的特点 是麻辣鲜香，酸的开胃，麻的过瘾，辣的过火，同时可品出底汤的浓香爽口，再加上香酥 的果仁，奇的是麻中有辣，辣中带麻适合爱美女士等人群
人们喜爱，“酸辣粉”在全国各地销售异常火爆，制作酸辣粉的主要技术则是在煮粉、高汤熬制、辣椒的选用及各种配料的配比上，无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首.
本中心传授的酸辣粉承袭了重庆传统正宗的制作工艺,不投机取巧,不偷工减料,做出酸辣粉不仅味道上成,而且开胃爽口对身体大有裨益。
培训内容包括:各种辅料的加工、鲜汤的熬制、原粉的前期处理、哨子肉的制作、汤汁增香、成品粉的调味等
具体学习流程:巧炸花生的方法秘制红香辣椒油制作浓香卤味油制作凉拌粉专用红油制作五香肉哨子红薯粉的泡制方法鲜汤的熬制打粉汤粉调味粉的凉拌方法。
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