重庆人不怕辣，
酸辣粉是受到当地人喜欢的食物之一。
酸辣粉，发源于巴蜀，由地方
小吃，逐渐走向全国，是广大消费者推崇和喜爱的特色小吃代表。酸辣粉拥有着相对成熟稳定的产品技术工艺、口味特征和经营传统。 有着特色小吃与休闲
快餐二者特点集于一身的独特消费特质及广阔、牢固的市场消费基础。在其发展道路上，经历过不断的尝试、改良和创新，从原料、配料、口味、制作工艺和消费方式都呈现出多样化、多元化发展的态势。同时，我们又不无遗憾地看到。虽然酸辣粉在走向全国的道路上取得了令人欣喜的成绩。但由于在经营酸辣粉的队伍中，多半因为自身素质、能力和经营思路的局限，在发展过程中，很多根深蒂固和不适应时代发展的东西没有进行必要的改良和提升，比如产品的原料品质化、健康性、营养配比、经营模式、制作工艺的标准化、品牌化经营等等。导致市场上经营酸辣粉的小店很多，但真正能达到品牌化、标准化、品质化的几乎没有!于一个在中国经营了几十年，甚至上百年的特色小吃产品来说，的确是一个缺憾。
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