从古至今，早餐一直是国人一日三餐中最简单却也最重要的一顿。它承接着一夜过后苏醒来的饥饿感，也为这一天开始的活力做足准备。在别人眼里，东北人大气豪爽的性格映射在东北的美食上面，大盘大碗的十足分量，大快朵颐的纯朴吃法，成为认知之中，我们对食物的固有态度。是否在东北人的早餐餐桌上，也是这样呢?对于早餐，东北人的要求其实十分简单，一张刚出炉的吊炉饼，一碗睻软金黄的鸡蛋糕，往往便是我们最佳的早餐选择，看似简单，却也悄无声息地流露着温情。
▲ 东北人早餐餐桌上最常出现的吊炉饼
在东北的黑土地上，水稻作为主要粮食作物，一直是主食的第一来源，而从清朝到民国的数百年间，背井离乡的山东人开始了闯关东。在这数百年的融合中，两个地域的人们逐渐将原本不同的文化合二为一，其中就包括饮食文化。旱田为主的人们，把小麦带到了这里，更把制作面食的工艺与诀窍，在东北地域上发扬光大，从此东北人的主食菜谱上，不再只有米饭，更丰富了各种精致可口的面食，而吊炉饼便是这其中深受欢迎的代表。
▲ 金黄酥脆的吊炉饼
吊炉饼的历史悠久，享誉全国，至今已有一百多年的历史，它的皮酥里嫩，香而不腻，深受顾客的喜爱。吊炉饼的制作工序简单易学，用温水和面，水温和盐的比例随季节的不同而发生变化，饼面擀好后放上特制油酥，然后卷起，按成月饼大小即可，在油板上倒上油，吊炉饼是半煎半炸炉制而成，配上各种小菜别有风味。吊炉饼选料精良，制作精细，品式独特，色泽金黄，酥脆可口，用筷子挑起吊炉饼饼心便会成条状而起，层层叠叠。
▲ 用筷子挑起饼心便会成条状
一张小小的吊炉饼，在它看似小巧的外表下，蕴含着一份热情，承载着无数百姓对于生活的钻研与热爱。金黄的表皮，宛如清早天边冉冉升起的太阳，在入口的一瞬间，爽脆的声音出现，然后便有热气升腾在你的舌尖，滑动到你的喉咙，软软的白色饼韧性十足，满满的咬下一口，顿时会驱逐走刚醒来胃中的空務感觉。微成的口感，挑动着味蕾，北方人偏爱咸味的独特之处得以体现。如果细心，你会发现，可能每一家店的吊炉饼都有着极细微的创意之处，有的多揉进一点碧绿的葱花，在熟后多了分香葱的气味在里面，有的则是撒上一把芝麻，在入口后更添几分唇齿留香的滋味。而无论哪种你都能看出，从一张饼里东北人诉说出的对于日子报以的乐观情感。下一篇：重庆十大火锅店，这几家声名远扬
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