据统计，2007年火锅市场容量达到了4000多亿元。随着人们消费需求的不断升级，如今，消费者不再只追求吃得饱，吃得好，还要吃得有情调，对于这一点，消费者对火锅的就餐需求也不例外。
随着中国经济的快速发展、居民收入不断提高、城市化进程不断加快、人们的消费观念和生活方式也发生了变化。另外，随着老龄化社会的到来、随着家庭规模‘小型化’、老人家庭‘空巢化’趋势日益明显。人们迫切需要便利、实惠的大众化餐饮满足他们的日常饮食需要，因此在外就餐的人员和就餐频率将越来越多。
2016年大众餐饮稳坐市场主体，火锅企业成功实现了大众转型、结构优化与动力转换。人均消费占有率最高的是60-80元区间，占到42%。人均消费在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消费超过100元的占有率为13%。可见绝大多数火锅企业属于大众化消费范畴。
在火锅市场不断细分的今天，大队长主题火锅瞄准的是一个特殊群体的消费市场。大队长主题火锅定位在中等偏高的消费群体，并倾城搜索上世纪 70 年代重庆火锅的本色与风尚，然后在这个基础上进行创新与突破。
大队长”火锅秉承70年代火锅朴实无华的精髓，沿用70年代重庆地道老火锅的制作工艺，在不添加任何香精、色素、辅助调味剂的情况下，用海椒花椒一点一滴熬制出最精华的汤底。
新鲜美味的菜品，无论是选材还是配送与管理，都在严格的监督系统下运行。对菜品的要求、汤料的轻重，巨细靡遗，一一严格品控。
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1、具有强烈的成功欲望和从事餐饮事业的热情和勇气;
2、具有良好的社会关系和一定的经营管理能力;
3、准备投资火锅的资金充足;
4、认同大队长主题火锅的操作模式;（装修、味道、文化、支持）
5、有一个350平方米以上适合做火锅的门面;
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