烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。重庆渝德居烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别：百年成就特制烧鸡公
火锅，三十余种中草药和香料配方，经过多层物理加工而成的。以科学的
餐饮理论为基础，另外可点数种蔬菜或野菌涮食之，荤素搭配，营养均衡，其美味称特色饮食之中的经典。主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡，绿色环保，口感极佳。炒制汤料的原材料均由专业采购人员精心选购，经由多道工序研制成味道麻辣鲜香、浓郁独特的火锅汤料，奇特的烹饪方法，使鸡肉不仅口感香滑嫩爽，而且保留了其
养生保健的功效。由顾客亲自挑选活鸡，现宰现烹也成为其一大鲜明特色，保证了肉质的新鲜，鸡腿肉脱骨、骨质微碎，鲜活的鸡杂口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川渝气味十足，别有一番滋味。在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品，不用油碟调味也是入味三分...
重庆渝德居烧鸡公经过不断推陈出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持"
麻辣烫"的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合壁形成一套"放之四海而皆准"的味型系列。
火锅品种与特点：
1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色；
2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻；
3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味；
4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。
烧鸡公这道菜原来是重庆四川一带的名菜，之所以叫“烧鸡公””是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。后来“烧鸡公”成为了土鸡火锅，人们将生长成熟的公鸡也叫“烧鸡公”，所以现在的“烧鸡公”也可以叫“烧鸡公火锅” 。 据说最先出自于重庆的壁山县，有一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，也成就了今天的“烧鸡公火锅”。 “重庆渝德居烧鸡公”即乡村散养鲜活土公鸡火锅，具有自主土鸡（笨鸡、柴鸡）散养基地，自食草虫玉米，不喂食转基因饲料，具有高蛋白、低脂肪的特点，还有温中益气，补精添髓之功效，所以民间一直奉其为天然补品，重庆渝德居烧鸡公有五大独特之处：一是选用散养成熟土公鸡，确保营养；二是坚持当日活杀，确保新鲜；三是每日均有卫生防疫合格证，确保安全；四是所有鸡肉绝无注水，确保公道；五是无锅底，可直接食用时无须沾料；“烧鸡公”把散养土鸡这一天然美味，再辅以数十种经典补品和香料，并经多次的烹饪加工，将川味、进补有机结合在一起的美食。
