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兰州炎黄金大婉牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，在吃牛肉面时要添加一些小菜予以补充。各种不同的小菜具有它们的营养成分。
食用兰州炎黄金大婉牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
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这样，兰州炎黄金大婉牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了！
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兰州炎黄金大婉牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。
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兰州当地人爱吃牛肉面，牛肉面即好吃做起来又快 ，兰州炎黄金大婉牛肉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
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