盛耀佳德商学院资讯：2015年2月，盛耀佳德餐饮集团商务总监肖飞曾经写了三篇文章，关于2015互联网餐饮大变局，那时只是预测，本以为至少到年底才能看出变化。哪里知道才半年不到，全国各地的新餐饮、互联网餐饮、社群餐饮、各种新餐饮模式已经是风起云涌。
如果，我们没有对未来的正确预判，没有对时代的正确认知，匆忙上阵，难免阵亡。
谈谈盛耀佳德餐饮集团商务总监肖飞对未来餐饮业发展的八个趋势
1.食品安全成为第一要素
伴随餐饮业数字化、互联网化，社交化进程，食材可溯源，制作可监督，安全可把控、体验可分享，安全不再是靠政府监督，媒体监督、而是全民监督。食品安全是一个品牌能否走得长远的基因，那些只注重口味，把食品安全抛之脑后的企业永远也做不大。
中产阶级的大规模诞生，公民维权意识普遍觉醒，而透过自媒体、社交网络产生的共振效应绝不亚于传统媒体的报道，对品牌的杀伤力也绝不容忽视。
2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。
所以，先别谈你的伟大商业模式，先解决食品安全问题是第一。
2.餐饮O2O是趋势，但表现形式多样化，绝不仅仅是做了外卖
平台级餐饮O2O暂时跑马圈地结束，以“饿了么、美团、百度、大众点评、零号线”等各种全国平台级O2O公司已经大规模进入到血拼阶段，早中晚餐、CBD和社区、企业和个人都被广泛覆盖。
在盛耀佳德餐饮集团商务总监肖飞看来，餐饮O2O不是什么线上到线下，而是运用一切互联网思维、互联网技术来创造用户的极致用户体验，因此从形式上没有定法。只要我们是为了解决目标人群在餐饮上的各种痛点，创造痒点和爽点，都可以是O2O。
另一方面，餐饮人群、需求太复杂了，又受制于地理位置、配送半径限制，所以不用担心，只要你瞄准一个细分人群，做好极致产品和极致体验，各自占地为王完全可能。
3.标准化、去厨师化、去服务员化
中餐没做大，不是因为没人喜欢吃，而是无法标准化。没有标准化，又如何批量化?
只有标准化，才能去厨师化。只要餐厅的出品受制于厨师，生意永远做不大。
肯德基、麦当劳能够成为餐饮业巨人，和他的产品标准化完全分不开。
去服务员化，尤其是快餐，用服务员毫无意义，忙乱的时候服务员跟不上，造成用户消费体验极差，还不如不用服务员。去过宜家餐厅的都知道，自助式服务贯穿宜家用餐全流程，消费者完全自助，其实肯德基、麦当劳也是如此，除了“欢迎光临”，服务员最主要的工作就是打扫卫生，保持清洁明亮的用餐环境。
去服务员不是不用服务员，而是大规模减少服务员，只让服务员做顾客不能做的事情。
这三样任何一样做到了，在未来复制的过程中就会大大降低管理成本。
4.挖掘传统美食、传统小吃，提档升级
都说餐饮业要寻根，那么什么是根?很多专业大拿喜欢把简单的事情复杂化，中国餐饮业的根就是那些传承百年的传统小吃、传统名菜。他们能够传承百年，足以见其很强的生命力，但是因为消费者发生了变化，消费升级带来的市场变革，有些老字号，老品牌，老做法，老经验失灵了，落伍了。
我们得重新认知今天的消费者，重新定义产品、重新洞察消费者、重构业态和重建消费场景，才能满足今天以及未来消费者的需求。
5.东南亚餐厅流行与时尚化
随着每年新增海外游客数据的大幅增加，我们可以看到日韩、港澳台、印度菜、泰国菜、越南菜等东南亚系美食在国内越来越受欢迎，如果你的客户是新一代的消费者，他们对这类餐饮的接受度一定很高。
但是盛耀佳德餐饮集团商务总监肖飞在这里要提示风险，这类的产品有点类似服装业的快时尚，而且很容易被市场跟风，一夜之间你会看到家家都做韩式年糕火锅、港式甜品，如果你没有在食材上做好门槛，在品牌上做好定位，在文化上深度挖掘，很容易起的快，倒得快。
6.娱乐化
烧烤越来越像酒吧，咖啡馆越来越像公园，火锅店越来越接近夜场，卖海鲜、卖铁板烧的颜值要高，还要会跳舞，这恐怕是未来餐饮业的趋势，能不能一起好好玩耍，可能就是90后，2000后能不能接受你的核心。
未来餐饮业必是娱乐业，因为所有行业都将是娱乐业。
7.社交化
餐厅是线下最密集、最主要的社交场所。只是我们过去的餐饮经营者一方面是受制于技术条件，另一方面是没有真正思考过这个问题，也就是我们常说的缺乏互联网思维。
8.品牌化、粉丝化、数据化
三者缺一不可，这三架马车才是真正餐饮企业长期竞争优势的核心。
没有品牌，餐饮企业将沦为房地产商、餐饮O2O平台的血汗工厂;没有粉丝，品牌没有温度、没有情感、没有支持者，就只能靠老板单枪匹马作战;没有数据，一切只能凭经验干活,决策风险巨大。
盛耀佳德商学院总结分析：餐饮业门槛是越来越高，再也不是把菜烧好吃就行了，盛耀佳德餐饮集团在这里也给初创业者一个建议，千万别盲目进入这个领域，一定要对餐饮行业有足够的了解，有一颗想要创业的心，这样你才能在以后的餐饮运营中临危不惧。
发布人：盛耀佳德小编Q
