盛耀佳德餐饮集团旗下运营品牌数十种，遍及餐饮各领域包括：特色小吃、特色饮品、特色快餐等，今天，商学院请到集团旗下平民化西餐品牌安茱莉的首席意大利餐研发总厨栾海，来教大家如何制作羊肉片炒小米，喜欢羊肉的可以尝试一下。
小米有温胃的功效。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，是很好的温热补品。配上些许绿色蔬菜，三种食材带来不一样的味蕾碰撞，健康又美味。
用料
主料：小米1碗、羊肉片适量、鸡蛋1个、蔬菜适量（可以搭配自己喜欢的蔬菜）。
调料：花生油30克、食盐1茶匙。
1、蔬菜要掐去老根，洗净代用
2.羊肉片提前焯水，开水入锅，变色就立即捞出，避免变老
3.羊肉片捞出后控水，并用纸巾要将肉片上的水分擦干，避免后面炸制时，溅油
4.焯水后的羊肉片，其实很容易塞牙，不好嚼，所以要提前用宽油再炸一次，锅中放宽油，五成热时，即可放入处理后的羊肉片，只需片刻就可捞出
5.小米洗净后，也要进行焯水处理，锅中水开后，放入小米，时间千万不能够长，也就1-2分钟就可以捞出，否则，小米太软，不便于下一步的炒制
6.将焯水后的小米捞入容器中，不用放水，上汽后蒸5-6分钟即可，同样也不易蒸的时间过长，否则很不容易炒制
7.蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀，提前炒制一下，这样处理后的小米有极好的口感，蛋清另有他用
8.锅中放少油，倒入拌好蛋黄的小米，炒到小米在锅中跳舞即可捞出
9.锅中放油，将前面剩余的蛋清，炒成散块
10.然后倒入已经炒好的小米（小编始终觉得原生态的加工小米太费事了，所以小编在家做的时候将“魔力私厨”小米粉包直接跟蛋清和羊肉炒就可以了）。
11.再倒入提前处理好的羊肉片，调入盐面后，翻炒均匀
12.接着倒入蔬菜
13.炒匀后即可出锅
盛耀佳德商学院健康小贴士：（1）羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品；不过由于羊肉热性，并不是适合所有人吃，凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食;有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人也要少吃，免得增加肝脏的负担。另外羊肉和茶相克，两者连接着进食会造成便秘；如果真的嘴馋的情况下可以选用猪肉，加上“魔力私厨”小米粉炒出来照样很鲜美，像小编这样接受不了羊肉的又想吃羊肉怎么办呢？可以选用魔力私厨“秘制羊肉酱2号”，大大的去除了羊肉的膻味，口感上更鲜美哦。
发布人：盛耀佳德小编Q
